古早味南瓜米粉
步驟：
1.米粉泡水軟化後以剪刀稍微剪短
、金鉤蝦沖洗後泡水、南瓜洗淨去籽帶皮刨絲、蒜頭擠壓成蒜泥、帶皮五花肉水煮5分鐘撈起放涼切條狀。
2.熱鍋下葵花油先爆香蝦米再下蒜泥稍微拌炒後下南瓜籤拌炒再加客家豬油蔥醬（豬油炸紅蔥頭），拌炒後加開水與浸泡金鉤蝦的高湯。
3.延續步驟3下五花肉，以鹽、白胡椒和雞粉（可不加）均勻攪拌調味後上鍋蓋燜煮直到南瓜軟化。
4.加入米粉充份拌炒即可起鍋。
很多餐館為了美觀考量會將南瓜皮刨去，這是豐富維生素E的來源。若南瓜表皮光滑無刻傷的硬瘤，建議烹調時帶皮。
#蔣龐嚴選
#南瓜米粉